Blodpannkaka med messmörssås, rårörda lingon och suovasAv Elaine AspBlodpannkaka är en favorit från norr till söder. Renblod uppskattas för sin goda smak och sitt höga järninnehåll. Blodet tas direkt efter slakt, förr torkades och förvarades det i renmagen, nu fryses det vanligtvis in. Att äta c-vitamin till maträtten ökar kroppens järnupptag. Det här är en variant på blodpannkaka där bland annat lök har tillsatts i smeten.