FörfattareSlow Food SapmiKategoriEajra/ Idre, KöttMan kan peta innehållet ur de ihåliga benen med en pinne, koka dem tio minuter eller grilla över öppen eld. Märgben kan klyvas med kniv; rista först på längden, lägg knivbladet längs med benet och banka till med något hårt på bladet. Märgen ger kraftfull näring som passar den som ska arbeta hårt utomhus. Det har också använts som smör.
Kokning av märgben sker i en stor kastrull med vatten, vattnet ska täcka märgbenen.
När vattnet kokar så lägger man ner benen och låter det sjuda i ca 10 minuter.
När märgbenen är klara så plockar man upp dom ur vattnet och sågar av ändarna eller klyver längs med benet med en yxa, sen är de klara för servering.
Sätt ugnen på 200 grader och placera märgbenen på en plåt, och nu ska märgbenen vara sågade i ändarna.
Kör benen i ugnen i ca 8 minuter, sen är de klara för servering.
Ladda ner receptet i PDF-format
Ingredienser
Instruktioner
Kokning av märgben sker i en stor kastrull med vatten, vattnet ska täcka märgbenen.
När vattnet kokar så lägger man ner benen och låter det sjuda i ca 10 minuter.
När märgbenen är klara så plockar man upp dom ur vattnet och sågar av ändarna eller klyver längs med benet med en yxa, sen är de klara för servering.
Sätt ugnen på 200 grader och placera märgbenen på en plåt, och nu ska märgbenen vara sågade i ändarna.
Kör benen i ugnen i ca 8 minuter, sen är de klara för servering.