av Kristoffer Åström | okt 28, 2021
Stekt renytterfilé med sherry och äppelsauterad rentunga, gaamsoe fylld med gräddstuvad suovas och buljong i kåsaIngredienserTunga200 g rentunga1 l vatten1 msk salt40 g smör1 dl sherry2 äpple, Granny SmithpepparRenytterfilé500 g renytterfilé (urbenad rygg)smör till... 
av Andreas Lidström och Nils-Tonny Bransfjell | okt 28, 2021
Suovas med smörstekt savojkål, sky på renbuljong och mandelpotatispuréIngredienserTillbehör och suovas1 kg mandelpotatis1 huvud savojkål150 g smör2 dl vispgrädde600 g suovassaltpepparvatten för kokningSky2 msk råsocker3 dl fylligt rödvin1 dl balsamicovinäger1 msk... 
av Lajla Marlene Toven | sep 8, 2021
Lingon- och rosépeppargravad fjällfiskIngredienser1 fisk2 msk socker2 msk salt2 msk färska lingon eller lingonsylt1 msk rosépepparInstruktionerFiléa fisken, ta reda på fiskskorven och koka soppa eller fond. Tillsätt salt, socker och lingon och mortlad rosépeppar på... 
av Kristoffer Åström | jul 6, 2021
Sikburgare med sikromsdressingIngredienserBurgare600 g sikfilé1 dl grädde0,50 msk salt1 msk potatismjölzest av 1 citronsmör till stekningSikromsdressing2,50 dl creme fraiche0,50 dl sikrom0,50 tsk saltcitronjuice från en ½ citronInstruktionerBurgareAnvänd matberedare... 
av Lajla Marlene Toven | jul 6, 2021
Gravad FjällfiskIngredienser1 fisk2 msk grovsalt2 msk socker1 tsk vitpepparInstruktionerKrydda fisken med salt, socker och vitpeppar. Lägg fisken köttsida i mot köttsida Låt stå i 3 dagar under press. Vänd på fisken varje dag. Servera med picklad rödlök och hårt...