Sommarsallad med rökt renkött

Name: Sommarsallad med rökt renkött
Yield: 4 portioner
Ingredients: 120 g torrkött av ren; 1 påse fräsch skottsallad (ruccola, babyspenat, mangold); 1 kruka romansallad; 2 knippe grön sparris; 1 rödlök; rädisor; cherrytomater; sockerärtor; 4 msk hjortonvinaigrette (saft av hjorton, olivolja, vitvinsvinäger, socker, lite salt); 100 g västerbottensost; inlagda granskott (lag: ättika, vatten, socker)

FörfattareAndreas Lidström och Nils-Tonny BransfjellKategoriFörrätt, KöttSvårighetsgradNybörjare

mängd4 portioner

Sommarsallad med lätt torkat, rökt renkött

120 g torrkött av ren

1 påse fräsch skottsallad (ruccola, babyspenat, mangold)

1 kruka romansallad

2 knippe grön sparris

1 rödlök

rädisor

cherrytomater

sockerärtor

4 msk hjortonvinaigrette (saft av hjorton, olivolja, vitvinsvinäger, socker, lite salt)

100 g västerbottensost

inlagda granskott (lag: ättika, vatten, socker)

Skiva köttet tunt.

Plocka, skölj och skär grönsakerna.

Sparrisen skalas och förvälls, serveras gärna ljumma i salladen.

Ringla över hjortronvinaigrette, toppa med riven Västerbottenost och inlagda granskott.

Tips

Tips på vildväxande som passar i salladen är fjäll- eller ängssyra. Så kallad “1-2-3-lag” görs av en del ättika (12 %), två delar socker och tre delar vatten.

Ingredienser